Pierwszy raz o Szczytnikach pisano w 1409 roku. W okresie średniowiecza były wsią służebną grodu kaliskiego. W XVIII wieku wieś należała do Łubieńskich i trwało to przez 150 lat. Należy tu wspomnieć o tym, że Feliks Łubieński jako pierwszy sprowadził do Polski ziemniaki i uprawiał je właśnie tu, w Szczytnikach. Po II rozbiorze Polski, w październiku 1793 roku, Szczytniki odwiedził król pruski Fryderyk Wilhelm II Hohenzollern.